異族通婚 食之衝擊

猶太人丈夫,中國人妻子,還有個6歲的猶中女兒,食佔據了生活中很多時間

牛蒡湯(三)-牛蒡綠豆湯

牛蒡綠豆湯味道清甜,更可清熱解毒,夏天飲用最好。材料是牛蒡一條﹑綠豆﹑扁豆﹑果皮﹑瘦肉。給小孩吃時,可以餵食綠豆,既飽肚又方便,小孩很容易接受綠豆的甜味,又可把一些湯用來煲粥或軟飯仔,天熱也容易入口。

06/26/2010 Posted by | 靚料靚湯, 嬰兒﹑小兒美點 | 發表留言

龍利葉煲湯

朋友說很難買到龍利葉,那天陪她看中醫,剛好那裡有龍利葉,我便買了一札,說止咳很好。已經兩個星期沒有煲湯了,今天便煲了這個龍利葉湯,煲的時候,一陣葉的清香,有點像媽媽以前煲椶的香味,可惜我不會包椶,否則一定自己包椶來吃,那裡買的椶比得上家裡包的椶。

我還是頭一次煲龍利葉湯,加了蜜棗﹑蘋果及瘦肉,煲兩個小時便好了,可以化痰止咳,小孩也可以放心飲用。

05/13/2010 Posted by | 靚料靚湯, 嬰兒﹑小兒美點, 家常便飯 | 2 則迴響

霸王花煲廋肉

頭一次聽霸王花煲廋肉是在一個電視廣告上看到的,說可以去除青春豆,都是在這裡才試著煲過一次,味道還不錯。今天再煲。

霸王花微寒,給小朋友清熱很好,女兒愛喝湯,這使我很放心,長年喝湯的好處廣東人最了解,病痛都少很多。

今天只用了半包霸王花﹑陳皮﹑瘦肉及無花果,清潤好喝。先用水泡霸王花及陳皮兩小時,然很瀝乾水份,瘦肉先飛水,煲2-3小時便成了。

04/19/2010 Posted by | 靚料靚湯, 家常便飯 | 發表留言

雪耳無花果滋潤湯

天氣乾燥,濕度只有30%左右,還在暖氣室內生活,那種乾的感覺令人不停喝水,不停上洗手間。這些時候關心的就是潮濕機開了沒有,及今天煲甚麼滋潤湯水。

最方便的莫過於雪耳湯,基本上所有材料都是乾貨,只要家中有一點廋肉便可以了,蜜棗﹑南北杏﹑無花果都是家中常備的,只要把所有材料煲2-3小時便成。有些人喜歡吃爽脆的雪耳,只把湯滾幾滾,我喜歡軟滑的雪耳,而且雪耳煲上2-3小時的滋潤功效更好,所以我都是煲老火湯的。

雖說煲這個湯很方便,我卻又不大喜歡這個湯,因為雪耳沒有味道,湯便淡了點,所以我都會放多一點其他有味道的配料,使湯味更加甜美。

因為沒有新鮮蔬菜做材料,我用真空煲來煲這個湯,先煲半個小時,然後放在真空煲內,吃時再煲半個小時便好了,用真空煲煲湯時,要把材料切細小一點,才更出味,蜜棗﹑無花果都給切開成小粒。

12/12/2009 Posted by | 靚料靚湯, 家常便飯 | 發表留言

猶太雞湯

既然是猶太光明節,我便弄多一些猶太食物吧,昨晚做了個猶太雞湯,很簡單,又美味。

雞湯當然有雞,我家的冰箱常備有雞,因為給小孩子吃的最保險的肉,莫過於雞了,無論是煮粉﹑飯﹑粥﹑湯,用雞都很美味,小孩一定愛吃,而且雞不像牛肉那麼熱氣,豬肉的肉質又較難控制,所以雞便成了日常飲食的首選。

通常是用全隻雞的,但這次只用了一隻雞的骨頭及一小塊雞肉,其他材料有洋葱﹑紅蘿蔔﹑西芹,調味料有蒔蘿葉(Dill)及黑胡椒粒。把所有材料及味料放進滾水內煲兩個小時便成了,清甜味美。

外子下班回家嗅到猶太湯味已經很開心,因為這是他長大的味道,又是她媽媽愛煮的湯,他喝了兩碗。

12/11/2009 Posted by | 靚料靚湯, 家常便飯 | 發表留言

最緊要潤:西洋菜湯

秋季天氣乾燥,做女人﹑母親及妻子真不敢偷懶,天天清潤湯水不缺,幸好老番外子愛健康﹑半唐番女兒又愛吃,用多多時間及心機都很值得。

有時不想煮整頓晚餐,就只煲個湯,就像今天,外子弄個煙三文魚牛油果三文治,加我的湯便可以了。

今天是個簡單的西洋菜豬骨瘦肉湯,加南北杏﹑蜜棗﹑果皮,既容易,又清甜。喜歡用豬骨,因為它高鈣,喜歡用瘦肉,因為它少油,用豬來煲湯,必先出水過泠河,以去油及肉鯹,經過雪藏的肉,更要出水以去雪味。

幾個香港來的朋友,在這裡長大或住了很久,不知道怎樣煲湯,我也很喜歡告訴她們煲這個湯,材料容易買,且老少咸宜。

12/08/2009 Posted by | 靚料靚湯, 家常便飯 | 發表留言

牛蒡湯 (二)

想不到牛蒡湯的功效那麼好,朋友的3歲女兒咳了好幾天,每晚都要塗薄荷膏才能入睡,那天她到訪,剛好煮了牛蒡湯,給她喝了一碗,那晚她便不再咳了,還睡得很好。只是很簡單的牛蒡﹑紅蘿蔔﹑蜜棗及廋肉。

07/07/2009 Posted by | 靚料靚湯, 嬰兒﹑小兒美點 | 發表留言

牛蒡湯

最近喜歡煲牛蒡湯,因為我看小女有點濕熱,身上長了幾粒似暗瘡的粒粒,是第二次發生了,上次發生時在手腳面都出了好一些,去看醫生,老番醫生給她的搽藥當然沒有用,後來粒粒長大一點時,小女用手去抓,痊癒後皮膚上留下一點白色,所以今次要及早給她湯水解毒。

在網上查來查去,才知道牛蒡是小時後在街市常見到的牛大力,說近年十分流行,在市場見過很多次,但從來不知怎樣煲,是市場的c奶教路才買來一些煲給小女兒,小女兒很喜歡我煲的湯,但她年紀還小,只敢給她每天喝半碗至一碗。

我的湯很簡單,因為不是每次都能買到我想要的所有材料,今次只用了牛蒡一條﹑中紅蘿蔔4條﹑蜜棗2粒及豬肉一磅多,因為只是第二次煲,還未知道份量的配撘是否恰當。

結果是小女兒喝了幾口湯便被爸爸的雪條吸引去了。爸爸懷疑紅蘿蔔太多,可能會有點熱氣,爸爸對食物的反應很快,明早便知道是否太熱氣了。

06/15/2009 Posted by | 靚料靚湯, 嬰兒﹑小兒美點 | 2 則迴響

牛骨湯

骨湯有豐富鈣質,朋友們早就向我大力推介,忙的時候,常常忘掉,幸好有時逛市場,看到一袋一袋的豬骨、牛骨及雞骨,便提醒了我已有一段時間沒有喝骨湯,便立刻買來煮。

我其實不大喜歡到中國人的市場買湯骨,怕那裡的肉食及骨有賀爾蒙,但偏偏老番市場沒有骨賣,老番把骨都扔掉的,所以別無選擇。所以我的態度也不是非做骨湯不可的,尤其是煲了湯後,外子也喝的,而那些都是女性賀爾蒙,少喝為妙。

近期在食及喝方面都以清淡為主,對濃味的食物有點怕。在牛骨湯裡只加了紅蘿蔔、西芹及玉竹,不會太熱氣。其實西式的煲法還會加蕃茄及洋葱,當然沒有玉竹,但我煲過一次西式湯後,完全給那煲洋葱的味道嚇怕了,也不敢再用洋葱煲湯。近日常常牙痛,因懷孕關係,牙醫甚麼都不可以做,都是加點玉竹較清熱。

有朋友說,豬骨比牛骨好,因為牛骨湯會使胎兒的骨骼更硬,生產時會辛苦一點,不知有沒有根據,但牛的鐵質較豐富,據政府的資料,鐵質又是美國女性在日常飲食中吸收不夠的營養,所以我常吃牛肉,也買牛骨。

10/02/2007 Posted by | 靚料靚湯 | 8 則迴響

燕窩

有人說燕窩好,有多種安基酸,養顏護膚;有人說燕窩不好,一旦身體內有不正常細胞,燕窩會加速這些不正常細胞的生長。家人寄來一盒燕窩,說對BB好,真不知吃好還是不吃好,猶豫了好一段日子,還是開始吃了,吃完後再考慮是否會再買。

大約是七、八年前吧,開始流行即食燕窩,或把燕窩燉好,然後每天吃一湯匙,說這樣才有效,家人也囑咐要這樣吃,我便聽話地照做。

每天早上起來,吃早餐前,給自己吃一口,又給Donald吃 一口。Donald問我燕窩是甚麼,我說是燕子口水,他的樣子變了,不過還是照吃,他是早聽過燕窩是好料來的;第二朝,看到我拿著一小杯燕窩走近,他的樣子自然地又變了,不過還是照吃,邊吃邊說他不喜歡吃滑潺潺的東西。一星期後就這樣把頭一盅燕窩吃完了。

其實有時我也邊吃邊懷疑,真的有用嗎?當然我是傾向相信燕窩管用的,總好過把它扔在一旁,說到底那也是不便宜的東西。

06/30/2007 Posted by | 靚料靚湯 | 14 則迴響

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