牛蒡湯 (二)

想不到牛蒡湯的功效那麼好，朋友的3歲女兒咳了好幾天，每晚都要塗薄荷膏才能入睡，那天她到訪，剛好煮了牛蒡湯，給她喝了一碗，那晚她便不再咳了，還睡得很好。只是很簡單的牛蒡﹑紅蘿蔔﹑蜜棗及廋肉。

牛蒡湯

最近喜歡煲牛蒡湯，因為我看小女有點濕熱，身上長了幾粒似暗瘡的粒粒，是第二次發生了，上次發生時在手腳面都出了好一些，去看醫生，老番醫生給她的搽藥當然沒有用，後來粒粒長大一點時，小女用手去抓，痊癒後皮膚上留下一點白色，所以今次要及早給她湯水解毒。

在網上查來查去，才知道牛蒡是小時後在街市常見到的牛大力，說近年十分流行，在市場見過很多次，但從來不知怎樣煲，是市場的c奶教路才買來一些煲給小女兒，小女兒很喜歡我煲的湯，但她年紀還小，只敢給她每天喝半碗至一碗。

我的湯很簡單，因為不是每次都能買到我想要的所有材料，今次只用了牛蒡一條﹑中紅蘿蔔4條﹑蜜棗2粒及豬肉一磅多，因為只是第二次煲，還未知道份量的配撘是否恰當。

結果是小女兒喝了幾口湯便被爸爸的雪條吸引去了。爸爸懷疑紅蘿蔔太多，可能會有點熱氣，爸爸對食物的反應很快，明早便知道是否太熱氣了。

牛骨湯

骨湯有豐富鈣質，朋友們早就向我大力推介，忙的時候，常常忘掉，幸好有時逛市場，看到一袋一袋的豬骨、牛骨及雞骨，便提醒了我已有一段時間沒有喝骨湯，便立刻買來煮。

我其實不大喜歡到中國人的市場買湯骨，怕那裡的肉食及骨有賀爾蒙，但偏偏老番市場沒有骨賣，老番把骨都扔掉的，所以別無選擇。所以我的態度也不是非做骨湯不可的，尤其是煲了湯後，外子也喝的，而那些都是女性賀爾蒙，少喝為妙。

近期在食及喝方面都以清淡為主，對濃味的食物有點怕。在牛骨湯裡只加了紅蘿蔔、西芹及玉竹，不會太熱氣。其實西式的煲法還會加蕃茄及洋葱，當然沒有玉竹，但我煲過一次西式湯後，完全給那煲洋葱的味道嚇怕了，也不敢再用洋葱煲湯。近日常常牙痛，因懷孕關係，牙醫甚麼都不可以做，都是加點玉竹較清熱。

有朋友說，豬骨比牛骨好，因為牛骨湯會使胎兒的骨骼更硬，生產時會辛苦一點，不知有沒有根據，但牛的鐵質較豐富，據政府的資料，鐵質又是美國女性在日常飲食中吸收不夠的營養，所以我常吃牛肉，也買牛骨。

燕窩

有人說燕窩好，有多種安基酸，養顏護膚；有人說燕窩不好，一旦身體內有不正常細胞，燕窩會加速這些不正常細胞的生長。家人寄來一盒燕窩，說對BB好，真不知吃好還是不吃好，猶豫了好一段日子，還是開始吃了，吃完後再考慮是否會再買。

大約是七、八年前吧，開始流行即食燕窩，或把燕窩燉好，然後每天吃一湯匙，說這樣才有效，家人也囑咐要這樣吃，我便聽話地照做。

每天早上起來，吃早餐前，給自己吃一口，又給Donald吃 一口。Donald問我燕窩是甚麼，我說是燕子口水，他的樣子變了，不過還是照吃，他是早聽過燕窩是好料來的；第二朝，看到我拿著一小杯燕窩走近，他的樣子自然地又變了，不過還是照吃，邊吃邊說他不喜歡吃滑潺潺的東西。一星期後就這樣把頭一盅燕窩吃完了。

其實有時我也邊吃邊懷疑，真的有用嗎？當然我是傾向相信燕窩管用的，總好過把它扔在一旁，說到底那也是不便宜的東西。

鴨掌鴨翼煲湯

廣東人喜歡用鴨掌鴨翼煲湯，因其可以降火清熱。

這天到新澤西家附近一個中國超市買料煲西洋菜豬骨湯，還在盤算著可加甚麼附料時，在肉櫃前發現了鴨掌鴨翼，很是高興，肉櫃後的幾位切肉師父又不斷遊說我，便買了一包回家，其實他們不說我也會買的。

還沒有喝，煲湯時，Donald已投訴那鴨掌鴨翼的味道難聞說：「我不喜歡那味道。」像是要給我一個警告似的。當然，我是習慣那味道的，不覺得很不妥，唯一覺得有問題的可以是我落多了一點鴨掌而使味道濃了一點。

但既然煲了，就要喝，還給Donald盛了一點第二天拿回公司作午餐。因為這是頭一次煲鴨掌鴨翼，我便把一隻鴨掌也放在湯裡，讓他試一試味道；後來，他說湯很好味，但公司裡的人看到鴨掌都說Disgusting，當然我對他們的反應毫無反應，因為他們中的大部份都只能接受美國食品的。

養顏的花膠

花膠養顏補身，是我常煲的湯料。

煲靚湯，當然少不了Donald的一份，他對我用的湯料很有興趣，經常問我那些其實是甚麼來的，最初煲花膠時，不知花膠的英文名，花膠是魚肚，便對他說是「Fish Stomach 」，然後他懷疑地說：「Stomach?」我又說不盡是，其實是魚要升到水面時用的那個器官，他說「那即是甚麼？我不知道你在說甚麼。」我自己也笑了。

後來才找到原來花膠的英文是Fish Maw，應該是魚胃吧。他問我有甚麼好處，我便告訴他那些膠質相等於身體需要的骨膠原，他立刻明白，全心接受。

現在是夏天，Donald不喜歡夏天飲熱湯，每年都跟我投訴，我總是不理他，繼續煲湯，而他亦會照飲。

本來今天不打算煲湯，歇一歇，但肥雞今天有折，他主動提我買雞，走到雪櫃看，結果還是買了沒有折的肥雞。今天便煲花膠冬菇瑤柱湯，取其蛋白質豐富又易做。

他愛吃也愛說的蟲草燉雞

以前聽人說蟲草，說是蟲來的，覺得很恐怖，人年紀大了，原來對補品的接受程度也會大增，尤其在人人說它好的情況下，更相信它是超好的東西。在網上番查很多資料，傾向相信那只是一種菌類植物，如其他菇類一樣，否則我真怕自己吃不下。

蟲草很貴，貴過人參、燕窩，卻不見得特別好味，不過亦不令人厭惡。我常常覺得老番即使知道我們的補品是好嘢，也不懂如何自己去弄，我又很相信補品的功能的，所以時不時都弄點給自己及Donald。

對女人的補品當然有點認識，但不知道男人該吃甚，最初時便打算把自己吃的補品弄多一點，Donald便可以同吃，怎料有一次跟妹妹說起，她說：「你不要給他吃雪蛤膏呀！」好在給她提醒一吓，不然他便變了個有「基」老公。

後來知道蟲草是男人的主要補品，便開始弄蟲草，看見蟲草的外貌其實有點核突，第一次弄時，還怕他不肯吃，不過，我告訴他那是菇的一種，他又不抗拒；後來查資料，又發現，女人及小孩吃了蟲草都受益的，對時常咳嗽的小孩尤其有效。其實我也相信，除非是高女性賀爾蒙的補品，否則男女都合用。

他喜歡向人說我弄甚麼甚麼補品給他吃，尤其愛說蟲草燉雞，因為那個價錢實在嚇他一跳，當然基本上他是在「曬命」，要人家知道他有人寵。這方面男跟女似乎沒有分別。

冬菇湯

以前在家裡過節或一家聚餐時，媽媽常常會煲冬菇湯，她一煲起冬菇湯，全屋都瀰漫冬菇的香味，這時我的食慾便會大增，對晚餐的期待越切。

現在對冬菇的喜愛不及以前了，可能是有少許吃厭了吧，只會間中吃吓。就像這天，要煮一個有營養而耐吃的湯，所謂耐吃，是可以喝一至兩天的湯，便做了個上海白菜火雞冬菇湯。

用上海白菜是因為這幾天不能做運動，需要吃纖維幫助消化；肉方面，本來打算用碎豬肉的，到超市看到碎火雞肉，想落沒有那麼肥膩，便買了火雞肉；選冬菇是要為湯加多一點味道，而且最近買了一大盒花菇，還是要用吓的。

浸冬菇時，整個廚房都是冬菇味，其實有點奇怪，浸其他冬菇的香味沒有那麼利害的；煲湯時，冬菇的香味同樣散發滿屋，外子似乎都不大欣賞，沒有因為嗅到冬菇味而想喝湯，不過後來喝湯時，他還是說很好味，因為他本來就愛吃雞湯。

據說冬菇可以防癌、降膽固醇、降血壓，好像很好呢！多吃無防。

燉湯

除了煲老火湯外，我時常燉湯，因為燉湯更能保留食物的營養，反正煲湯都要煲幾小時，遇到某些好材料時，不如燉好了。

我喜歡燉湯的清甜，同一材料，如花膠，煲的湯較稠，燉的湯還是很清；肉湯燉過後亦不會像煲那樣使湯水變濁。

燉湯一般都用較好的材料，通常也較貴。買貴料通常聽口碑，否則賠了金錢又傷身，老實說，在美國亦不能要求太高，因為我一定會跟香港比較，在香港一定有較多好的選擇，而且香港的價錢一定會比美國相宜，所以每次買料，我都只會買足夠一段短時間用便算，待有機會回港才買多一點。

今天並沒有選用很貴的材料，而是試燉新料，朋友教路煮「雞燉石斛」，說石斛補眼兼補肝，男女老幼皆宜，翻查網上資料，才知道原來自己已經遲人幾秒認識這好料，石斛去年尾在香港已出了名，說可配合化療醫治癌症。

Donald說這湯有點像煙肉煙三文魚那煙(Smoke)的味道，他說的應該是石斛的味道吧！他問我石斛是甚麼時，我只知那是一種植物來的。

據說香港市面上有假石斛，我在朋友介紹的批發店買，應該可以放心一點吧，真不喜歡一買一吃一驚心。包裝上寫著霍山石斛，功能：健胃、生津、降火、安神、養肝、降糖尿。