紅燒黃花魚

紅燒不是廣東烹調方式，以前媽媽很少煮，我就更從來未煮過，直到那天在市場買了一條黃花魚，賣魚佬教路說，不要用來蒸，這種黃花不是用來蒸的，用來紅燒好了。就這樣第一次煮了紅燒魚。

紅燒方式用很多配料，肉絲﹑冬菇﹑白菜﹑紅蘿蔔，木耳﹑葱，，我又只不過買了一條小小的黃花魚，真有點妹仔大過主人婆的感覺。

我懶，省了肉絲，但製成品在老番眼中仍是很可觀的。

竹蒸籠

在香港從未用過蒸籠煮食，在這裡卻因為外子有個蒸籠而用了好幾次，早前那個蒸籠終因年事已高而退休，我們又去買了新的蒸籠回來。

在香港上茶樓，大都還用竹蒸籠，看著食物在熱騰騰的竹蒸籠裡，特別覺得美味，記得以前跟一班年輕同事飲茶，叉燒包來了，大家搶著拿包，一下子包都不見了，那些蒸籠的蒸氣還在上升，大家搶得開心，也吃得開心，那是一段難得的工作日子。

這裡的中國餐廳都是用金屬蒸籠的，看到那些蒸籠，已給食物的味道打了折扣。

有時在電視上看到老番教觀眾用蒸籠煮食，一輪雞手鴨腳的動作，真的很可笑；又有一些老番以為蒸甚麼都要用蒸籠，不知道我們有小金屬腳架或竹架，蒸魚蒸餸一流。

這天為蒸籠開光，蒸了牛肉包。

做人難﹑做冬菇也難！

早前家中請客，煲了冬菇湯。

朋友一踏進門便說：嘩！好香！

外子在較早前則說：你在煮甚麼，味道真難聞！

其實為難的不單止是冬菇，再較早前，亦是請客，客人當中一半是中國人，於是懷舊地煮了一大煲香港式蘿蔔魚蛋，外子的表弟及老婆抵受不了那味道，中場走出屋外吸新鮮空氣。我只有大笑！

賀冬至

今年冬至正式做了節，與朋友及家人吃了久違了的美味家鄉菜。綠豆釀鴨及鴨湯大受歡迎；想不到梅菜扣肉早就被吃光，早知買件大大的豬腩肉；荷葉蒸糯米飯一大包，吃不完；椒鹽蝦一早報銷；西蘭花燴冬菇剩了一點，看來這天的客人都是食肉獸。

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馬鮫魚晚餐

馬鮫魚是最有益的幾種魚之一。中國菜中很少看到馬鮫魚，但在日本及韓國菜中，馬鮫魚十分普通，在這裡吃韓國菜，馬鮫魚更是附送的多款頭盤之一。

今天，我也來弄了個馬鮫魚晚餐，先把馬鮫魚用生抽﹑糖﹑米酒及薑蓉醃15分鐘，然後放入焗爐內，以華氏450-500度焗5分鐘，反轉魚再焗5分鐘便成，吃時灑上檸檬汁。

馬鮫魚含豐富維他命C﹑B12﹑A﹑D﹑色氨基酸﹑Omega 3脂肪酸﹑硒﹑蛋白質等多種營養素。

馬鮫魚價格便宜，烹調容易，營養價值高，不防多吃，但要避免大條的King Mackerel，因水銀含量高，平日在超市買到一包數條的不是King Mackerel。

糊仔餐(四)-階段

其實糊仔餐代表了一個階段，未可以餵糊仔前，憧憬未來一天給BB煮糊仔﹑餵糊仔的喜悅，那天真的很興奮；現在仍然享受著餵糊仔的樂趣，每天仍然攪盡腦汁想一些新的糊仔餐，加入不同的穀類不同的蔬菜。朋友的女兒兩歲半了，朋友仍舊餵糊仔，因為食物攪成糊仔後很濃縮，小孩可以吃得更多。我還可以享受好一段日子呢！

其實糊仔餐階段真的是個很重要的階段，BB由無牙變有牙﹑由唯命是從變得有主見﹑由坐在一角變得通處走，還有那些好奇心﹑情緒﹑興趣等等，每天都在發展著，做媽媽的每天都要留意著，又要不時提醒自己放鬆一點。真難！但又每天都做著。

糊仔餐 (三)

已經煮了半年糊仔餐，最少還要煮半年，按我家的標準，應該還有最少一年。煮糊仔餐不難，帶糊仔餐出街才頭痛，一天吃兩餐糊仔，要放在熱壺裡保温，壺加糊等於重。雖然有現成糊仔賣，但我還是相信自己親手煮的較好。

糊仔餐(二)

我煮的糊仔餐很簡單，綠色菜+紅色菜+一種肉+一種穀物=糊仔。

煮過的綠色菜有冬瓜﹑白菜﹑白菜仔﹑上海白菜﹑上海白菜仔﹑菠菜﹑莧菜﹑菜心(這裡叫油菜)﹑椰菜﹑黃牙白﹑西蘭花﹑椰菜花﹑節瓜﹑青瓜﹑蕃薯。紅色的有甘荀﹑不同的南瓜仔(Acorn Squash, Butternut Squash, Winter Squash)﹑黃瓜(yellow squash)。肉則有雞﹑豬﹑火雞及魚。穀物則是米或嬰兒麥片。

煮了大半年糊仔餐，有以下的發現：冬瓜配三文魚成滑粥仔；雞配甚麼都好味；菠菜及莧菜(Chinese Spinach)用量不可多，當中酸性容易令BB敏感；嬰兒麥片令糊仔更軟滑。

糊仔餐(一)

想不到有人建議寫糊仔餐，實在很樂意寫一寫。

其實糊仔餐只不過是將BB所有的食物放在攪拌機裡打成糊，這樣，無牙或只有幾隻牙的BB都可以吃多種不同的食物，吸收食物中的營養。

香港的BB幾個月大開始吃粥仔，吃到幾歲大；這裡的BB也在幾個月大開始吃糊仔，其實他們最初吃的也是粥仔，不過用米粉開米糊，他們稱之為rice cereal，不叫粥仔(porridge，這裡不叫粥做congee)，而這rice cereal也只不過在最初階段讓BB嘗試吃固體食物的實驗品，因為它最安全，不容易引起敏感。

朋友的丈夫認為粥仔不是健康食物，所以女兒雖是半個中國人，不是吃粥仔大的；外子也認為吃米沒有甚麼營養，而且容易引起便秘，也不同意讓BB吃粥仔，但我眼見兄弟姊妹的孩子吃粥仔長得健健康康，我又嘗試過讓BB吃老番的糊仔引起不良後果，最後還是給BB吃粥仔。

馬式與美式感恩節大餐

今年感恩節吃了兩頓感恩節大餐，一是馬來西亞式，一是美式。

朋友是馬來西亞華人，在感恩節前一天宴請親朋好友40多人，最可觀的可算是在唐人街訂的三隻奄雞，每隻的體積比我們買的19磅火雞還要大一點，雞內塞滿糯米﹑臘腸及冬菇絲；糯米飯軟硬度剛剛好，很好吃。

其他美食還有蓮耦湯﹑椰子蝦﹑木耳炆豬肉﹑素卷﹑釀辣椒﹑甜品是炸香蕉﹑摩摩楂楂﹑香蕉煎餅﹑菠蘿捲及雜果凍。當然還有我喜愛的紅酒。當天忘了帶相機。

美式感恩節大餐十分傳統，主角當然是一隻大火雞，肚內塞了香橙及洋葱，浸在一些雞湯內焗4個小時，不時要把焗盤內的雞湯澆在火雞身上，只要不焗過時，火雞肉便軟滑多汁；而那些雞湯跟火雞肉汁(gravy)更是不可缺少，吃時把肉汁淋在火雞肉上，增加肉味；為了省時，很多人都不會把釀料(stuffing)釀在火雞內焗，我們也把釀料分開來煮，材料是麵包﹑西芹﹑蘑菇﹑洋葱及牛油。

其他伴食的有焗不同的小南瓜﹑string beans；甜品是美味的蘋果批及南瓜朱古力粒蛋糕。這是我在這裡吃過最簡單的感恩節晚餐。當天各人都太餓了，不敢拍照了。

**不經不覺，已經2個月沒有做博客了，想不到照顧小孩這麼忙，現在每天煮的都是小孩糊仔餐(味道其實不錯的，只是大人不愛吃糊仔吧了！)對於大人吃的已不那麼講究了，無他，小孩這幾年吃的足以影響她的一生，那個做母親的不會用盡心機。