打包

一班職業女性為非利組織做事，在一間中高級餐廳開工作會議，這家葡萄牙餐廳食物的份量很大，以女性的胃口是很難全部吃完的，當然以這裡的習慣，各人都會把剩下來的食物打包回家，在大家忙於召喚侍應時，席間最年輕的女性慢慢地從枱下拿出一個四方小膠盒，把自己碟上的食物慢慢裝到盒裡，一下子大家都望著她，她邊裝食物邊說：這是我明天的午餐。

我真的很欣賞她，打包食物是這裡的習慣，但大家都用餐廳供應的膠﹑紙或錫做的盛器，其實我並不相信這些盛器合衛生，回家後順手把食物連盛器一起放入雪櫃亦不能保鮮，自備盛器合乎經濟﹑衛生及環保原則；不過我想也很多人怕這樣做會礙眼一點。

在這裡，即使是剩下很少份量的食物，人們也會打包回家，有一次我不想要吃剩的食物，那位老闆娘便嘗試勸我打包，還再三問我幾次，才把枱上的食物拿走。

外子以前去過一間葡萄牙餐廳，打包要另外收費，且收費驚人，那次他們打包了三款食物，收費9元，而且沒有事先聲明，他們是從賬單中看到的。

新鮮？新鮮

以前在家突然想喝湯時，會叫媽媽煲湯，有時媽媽會說，今朝沒有買肉，雪櫃裡的肉是昨天買的，可以煲但不夠新鮮呢。中國人講求新鮮，媽媽天天到市場買餸做新鮮的菜，市場的人又天天收到屠房送來的鮮肉。

我在這裡天天要煲粥給花生公主，也關心肉是否新鮮，問市場的收銀員，她說：這裡的肉銷得很快，所以是很新鮮的。再到肉櫃問豬肉鬼佬，他說：這裡的肉是很新鮮的，一般來說兩天之內便會售出，到三天的話，我們大都把肉扔掉。不知道這些肉由屠房送到市場用了多少時間，不過我想最好還是不要問了，我也不相信豬肉鬼佬會知道。身在美國，不用吃冰櫃的千年肉，已經很幸運吧！

這個市場的肉不用防腐劑，不含抗生素，所以注重健康的喜歡到這裡來買肉，但這裡的肉也很貴，七美元一磅豬肉，14美元一磅三文魚，不是人人或天天可以負擔的，所以我才有點擔心新鮮的問題。

啡色的炒飯

炒飯是老番常吃的中國菜，在美國我沒有在餐館吃過多少次炒飯，在家裡卻間中會炒飯。

在家裡很少煮飯，出外吃中菜時，每一個小菜都會跟一碗飯，我們大多數都不吃那碗飯，只在想炒飯時把它打包帶回家，用來做炒飯的材料。

剩餘物資做靚餸

我很少買茄子，因為茄子很容易索油，會吃到一肚子油。

派對用剩了肥大茄子，不知如何煮。外子教著先把茄子切片，然後放在蛋漿裡浸一吓，再掃上麵包糠，用少許油煎熟，再在上面灑些芝士碎，便成美味的菜色，味道不錯；因為先浸了蛋漿，茄子不會吸太多油；不灑芝士碎的話，亦可在上面放墨西哥番茄洋葱醬(亦是剩餘物資)，同樣好味。

不過，我還是覺得在香港常吃的、長身一點、瘦一點的茄子味道更好。

另一種今天用到的剩餘物資是意大利腸。很簡單地煮了意大利腸炒菜心苗。意大利腸咸，亦需要點時間才可煮熟，要先用低鹽生抽把意大利腸炒熟，加菜心苗炒一吓便成。

加上海參花膠燉雞湯便成了我們今天的晚餐。

上次燉海參時，一時手快，一早下了海參，令海參軟滑到差不多溶掉，今次時間剛剛好，故意問外子海參是否好吃，不識好歹的外子說他不喜歡海參，還提醒我他也不喜歡花膠。真不識貨！無法，他本來就不喜歡吃滑潺潺的東西，以後我獨自享受好了。

 

派對的剩餘物資

大派對之後，剩餘物資充塞了冰箱，也同時充塞了我的腸胃。已成功地吃掉小部份食物如下：

蝦 ─ 做了蒜片蝦及薑葱蝦，吃了3餐。我只吃了少許，外子很愛蝦，吃了很多，很擔心他吃太多膽固醇。

碎牛肉 ─ 用了小部份煮西湖牛肉，吃了1餐。外子很喜歡吃這道菜，可以再煮。

凍肉 (火雞及火煺) ─ 因為已有數天，所以煎一吓做煺蛋三文治，已做了5次早餐及4次午餐。這裡的凍肉很咸，我只為了完成凍肉而吃；外子卻很喜歡煺蛋治。還未完成。

意大利雲吞 + Alfredo sauce ─ 吃了2餐。另外，給外子的一位同事弄了2次午餐，她說是她吃過最美味的。

意大利多士 + 墨西哥蕃茄洋葱醬 ─ 吃了一餐，還有很多。

Baby shower 朱古力蛋糕 ─ 吃了4天，還沒完成。外子邊吃邊埋怨增了不少磅，但還是不能自制地繼續吃，每次只吃一小片。

椰汁糕 ─ 吃了2天，還沒完成。我獨力支持，其實只是一少片，也不知要吃多久。

減肥百事可樂 ─ 喝了2、3罐，也是我獨力支持，沒有打算完成。

Rugula 及薯片 ─ 外子帶了一半回公司，同事一天吃完。會繼續帶。

還有很多食物，不會勉強吃下，可以的話通通把它們放到冰箱好了；雜錦朱古力會留待萬聖節時送給小朋友。

隔餐餸

今天的晚餐有點特別，全是隔餐餸，雖然老番以為雪櫃是萬能的信念，但我通常都要展現一吓中國婦女的美德，很少整個晚餐的食物都是隔餐的，總會加一個新鮮煮的小菜。

不過今天可不同，因為我有一位熱愛煮食的韓國朋友，給我們弄了足夠8-10人吃的韓國美食，已跟另一些朋友及家人分享了不少，卻還未吃得完，當然捨不得就這樣把餘下的棄掉，所以吃到今天。

她替我們做的食物包括：牛肉炒麵、炸豬排、韓國薄餅、壽司卷、腐皮壽司，真正韓國菜，很好味。壽司隔餐自然不及新鮮好，但朋友的壽司飯調味一流，我們還是邊吃邊大讚，其他的基本上番熱後都不錯。

記得以前在香港，只會把老火湯及炆牛腩一類的食物留下，飯有時也會保留作炒飯用，其他吃不完的都會扔掉，主要是健康及衛生的考慮，而且雪櫃的空間也不多。

這裡，老番習慣了留下隔餐餸，這些生活習慣，不是我改變他，便是他改變我，最初其實有點不習慣，現在卻是理所當然的了。只要味道仍然可以及未變懷，其實也無不可。不過對於對保存蔬菜一類的食物，我還是有點抗拒。

市場上有很多用來煮剩餘食物的材料，我從未試過，也未買過，我還是喜歡中國人要求新鮮的概念，不希望隔餐餸的習慣在我家深種。

Kosher母親節

Donald的母親要在母親節到Kosher Diner吃Kosher 午餐，我們當然唯命是從。我想如果有新袍節的話，她也不會反對我的選擇吧！

Kosher是猶太人傳統處理食物的方法，跟煮食方法無關，最為人熟識的規則是：殺牲畜時Kosher方法會減少牠們的痛苦、牛奶食品不與肉在同一餐中食用；其他的還包括：肉中的血必須流乾淨，肉才可以吃、水果及蔬菜中不能有蟲、葡萄製食品必須由猶太人處理等等。

還記得去年母親節同樣到Kosher Diner，吃了一客鹹牛肉三文治(Corn Beef Sandwich)，飽了幾天，說以後都怕怕了，主要是鹹牛肉的份量很多，而且脂肪高。

既然來到猶太Kosher餐廳，我是指定要吃猶太菜的。今年，我點了個周日特餐，包括半份牛脷三文治+蘑菇大麥湯+釀真皮(Stuff Derma)+沙律吧，隨了沙律吧外，全是猶太食品。

沙律吧中有酸瓜及薯仔沙律，是德國食品，還有酸菜、青瓜、通心粉沙律、啫喱、小紅莓醬、雜菜、雞心豆、水果等；配餐前麵包的是人造牛油，避免食用牛奶製品。牛脷三文治跟鹹牛肉一樣肥膩，但亦因為它夠肥，很好味，因為我只要了半份，只有一片麵包。  

釀真皮是配菜，在大腸衣內釀滿較乾身的餡料，餡料的主要材料是麵包糠、油脂、雞湯及一些香草味料。但今天吃的釀真皮沒有大腸衣，真不夠傳統。

Donald則叫了半份鹹牛肉三文治及半份燒牛肉三文治，燒牛肉沒有鹹牛肉那麼肥膩。

今年的選擇不錯，沒有那麼飽得不能動彈！不過，飯後我跟Donald還是到公園散步，幫助消化。

罐頭善事

 

圖中的罐頭不是我們今天的晚餐，而是我們今天對飢餓人士的一點心意。今天是15th Annual National Association of Letter Carriers Food Drive，只要我們把不要的罐頭食品放在信箱旁，郵差派信時便會把它們拿走，交到本地的食物收集站。

是項活動是全美國最大型的食物收集活動，今年超過1萬個城市/鄉鎮參加，在過去14年裡，已收集到7億6千550萬磅罐頭食品。因為感恩節及聖誕節後，很多家庭都會剩下多餘的食物，所以晚春是舉行活動的最適當時間。估計美國每日有3千萬人面對飢餓，其中1200萬是小孩。

其實這裡有大大小小同類型的活動，例如有些音樂會也會收集罐頭食品用作慈善用途，但要算今天這個活動最為方便損贈者。也因有這麼多機會可以損贈罐頭食品，我們從不把罐頭食品棄掉。其實，罐頭上雖然印有到期日，但內裡的食物是可以保存很久而不會變壞的，所以過期的我們也會捐出。

我很少吃罐頭，也很少買罐頭，因為不喜歡罐頭食品中加了防腐劑，但有時還是很難避免的，尤其煮西菜時，很多食譜的材料都有罐頭在內，最常見的如茄膏、鹹魚、吞拿魚等。

我最喜歡的罐頭食品是國產午餐肉，說著說著，口水都流了，遲些可能要買一罐來滿足一吓食慾。

後記：我把所有不想要的罐頭都放到外面，然後Donald打電話回來說，我是不能把東南亞醬料的罐頭放出去的，那些無家可歸的人收到咖哩醬後又怎知道如何吃呢！於是我又把醬料罐頭收回來。

雪藏食物

月前，我包了很多餃子，吃不完，便把餘下的放在冰格中，雪了那麼久，我便著Donald把餃子扔掉，他總是說食物雪在冰格中是沒有問題的，不用扔掉。我不能說不對，事實是這裡人人都這樣做。 

中國人煮食講求新鮮，食物要有鮮味，我們吃得出來，也講究鮮味的重要，鮮味為食物加很多分。 

有些老番也能吃出食物的鮮味，但生活習慣使然，雪藏食物仍是必然的，不論生的還是熟的，都往冰格裡放，放在冰格時甚至不寫上日期，說不定已雪了幾年。

 雖然我沒有甚麼根據，但我總覺得老番比較容易衰老的原因，就是不注重吃新鮮食物。