無肉西洋菜湯

數月前開始決定在家不以肉為主食，基本上是在家不煮肉，所以雪櫃裡少有肉類儲備。前幾天買了西洋菜，就不知怎樣煮好了，我只會做老火西洋菜湯，但這天沒有豬肉，也沒有豬骨。試著用洋人，也許是意大利人的方式煲了個西洋菜湯，原來也不錯。

材料：

中洋葱半個(砌粒)

西洋菜一札(砌碎)

中紅蘿蔔一條(砌粒)

西芹一條(砌粒)

白腰豆 Cannellini Beans(乾的先浸過夜, 也可以用罐裝)

先用少許油燒熱湯煱，下洋葱炒熟，不要金黃色，然後加西芹及紅蘿蔔再炒一會，再加西洋菜及水煲滾，如果用浸過夜的白腰豆，現在也一併加入，再中慢火煮大約45分鐘，用罐裝豆的話現在才加，再加點鹽煮滾便成。

不喜歡純青菜味的可以雞湯代水，當然自製待用的雞湯最好。

這款湯小朋友也很適合，西洋菜砌碎再煲一少時後已經很軟，小孩不難咀嚼，所有材料都營養豐富，有助消化。

健康的小椰菜

最近吃多了小椰菜(抱子甘藍 Brussel Sprouts)，因為實在易煑，又很有益，既可抗癌又能降低膽固醇。

先把小椰菜切半，用油及洋蔥粒中火起鑊，待洋蔥變金黃色，下小椰菜，煮至金黃，加少許水，收乾水份，加鹽，即成。喜歡吃煙肉的可以先煎脆煙肉切粒或小片，灑在煮好的小椰菜上。

蕃茄薯仔三文魚

說起魚，這裡最容易買到的魚是三文魚，所以我們吃得最多的也是三文魚。還沒有試過認真地試煮中式三文魚食譜，卻在餐館吃過薑蔥三文魚魚頭煲，不會再吃。

今天煮的是蕃茄薯仔三文魚，蕃茄是我們喜愛的少數紅色蔬菜之一，用新鮮蕃茄 ，買回來放三數天還可以用，因為BPA的影響，已開始減少用很方便的罐裝蕃茄。不常吃薯仔，只偶爾加在一些不飽肚的菜式中，如魚或菜湯。三文魚一般都能在我的冰箱中找到，大多數買野生三文魚，盡量避免人做色素及抗生素的影響。

這個菜的配料還有Kalamata橄欖，女兒只愛吃最普遍的黑橄欖，但這樣煮下來，她就愛吃這種Kalamata橄欖了。

先把蕃茄用滾水燙30秒去皮，然後切件，用少許油煮熟，加水煮至半爛，然後加入切件薯仔﹑三文魚﹑橄欖及西芫茜(Parsley)，直至薯仔軟身便可。

無敵雞湯

今天又煲了雞湯，沒有特別原因，只是想不到煮甚麼菜做晚餐，女兒又喜歡雞湯，便煲了雞湯。

記得初來美國時是秋天，知道這裡用暖氣，天氣又乾燥，便勤力地煲湯，又最常煲雞湯，結果是皮膚沒有乾燥，人也不怎麼怕冷。

今天煲的雞湯配了很簡單的材料，只有雞﹑白菜及紅蘿蔔，是頭一次這樣配撘，主要是看到白菜新鮮，紅蘿蔔又早已備在家中。煲雞湯有這樣一個好處，無論作甚麼樣的配撘，都是很好味的。

越來越喜歡用蔬菜煲湯，煲軟的菜，女兒較容易吃，也較容易消化︰其次是不再那麼熱衷於用藥材煲湯，實在不知那些藥材裡有多少防腐劑，也不知道買來的藥材有多真，還是選用新鮮材料較安全。

Sahara埃及餐廳

兩年前在Matawan發現了Sahara餐廳，光顧的那天，正好是回教節食一個月後開齎的日子，供應自助餐，對食物沒有留下很深刻的印象，東主對烹飪的認真態度卻留在腦中。

今年夏天參加的泳會就在這餐廳的附近，令我們想起這個吃的地方，再去了一次，之後一天又再去，是女兒的選擇，很簡單，太好吃了，又很健康。

那裡的自家製麵包很好吃，麵團預先造好，顧客下單在焗，東主說食物最重要是新鮮。有時自家製麵包售完，就只有吃一般的Pita Bread，

女兒愛炸雞心豆丸(Falafel)，是磨碎的雞心豆做成的丸子，外面炸脆，雞心豆含豐富蛋白質，同樣是炸，比炸薯條健康得多。Tabouleh是我們每次都吃的沙拉，是小麥﹑香菜(Parsley)﹑番茄﹑洋蔥等，味美健康兼飽肚。愛吃肉的話，Gyro及羊排都很好，不愛吃肉的來個素菜併盤也絶對令人滿意，當中的豆醬(Hummus)及焗茄子醬都很好味，還有麻醬﹑沙拉及其他，看見也知道豐富。

東主說很多人都在這裡買肉回家款客，這裡夏天流行燒烤，買醃好生肉回家最好不過。

我還有湯﹑魚及聽說很好的菜未試，肯定會再來。

又到Hanakah

記不清楚猶太節日的日子，只知大約在那個月份，今年小學同學遠從加州到來探訪，想煮猶太晚餐，才在網上查出昨晚便是Hanakah光明節的第一天。

不知何時開始，家中常備Matzo Ball及薯餅的盒裝材料，要吃的話隨時可做，朋友從未吃過猶太餐，這可給她一點新鮮感。

飯後，我們還循慣例燃點洋燭放到猶太燭台(Menorah)上，然後玩柁螺(dreidel)。猶太小朋友都玩柁螺，我殊不知柁螺是個賭博用具，只是有一天女兒上猶太課，帶了錢回來，外子才解釋那個柁螺遊戲。

渴望悠閒的日子

女兒已經5歲了。這兩年的日子是忙得不知怎樣過的，每天都在趕，過去兩個星期學校停電不用上學，問女兒覺得怎樣，她立刻說喜歡不用趕的日子。回心一想平常的日子實在很趕，做每件事都好像在催促她似的。

早餐是在車上吃的芝士多士，下課後要趕往其他活動，在車上吃午後小點，有時遠行回家晚了，促她在車上先睡，不要等回家。

為什麼會這樣？因為她要參加不同的活動，因為難得放假，成人都不願早回家(當然她也不願)。我真的不喜歡這樣的日子，我總認為悠閒一點的日子對小孩的身心有較大的益處。我還在努力改善女兒的時間表，但真的很難做啊！

班戟﹑西多士早餐

想不到自小喜愛吃蛋的女兒現在完全不愛吃蛋。真頭痛。唯有做班戟﹑西多士做早餐，讓她有點蛋下肚。

其實班戟裡很少蛋，一隻蛋可以做8塊班戟了，但她愛吃班戟，買盒班戟粉跟她一起做，又容易，她又做得開心，是不錯的周日娛樂。

做西多士要把麵包切薄一點，然後將整塊麵包就是中心也滲入蛋汁，慢火煎熟，只有少許的外面的蛋轉了啡色，內裡的蛋又熟了，就最好了，聽說蛋轉了啡色便沒有營養了。

芝士火煺三文治

女兒喊著媽媽準備的午餐沒有新意，問她要吃甚麼，她說要吃芝士火煺三文治。

我愛芝士，女兒也愛芝士，沒問題；火煺倒是個新意，她只吃過一兩次火煺，她不愛，平時買港式火煺旦包，她只吃包。要求我做三文治，當然是因為有同學帶三文治午餐。

家裡很少買火煺，因為火煺太多鹽，不健康，記得以前在香港吃的火煺不是這樣的。

外子買火煺一定買維珍尼亞火煺，是最好味的。在這裡買火煺，可按個人喜好切火煺片的厚度，我們便把火煺切得紙一樣薄，女兒通常要兩片，其實吃了還是會口渴的，只是比兩片厚片好一點吧。

我不太喜歡給女兒做三文治午餐，這裡上學的日子大多是涼或冷的日子，吃冷午餐不夠健康，這樣的年紀不應該；另外，這裡的麵包不夠軟，烘多士還可以，新鮮出爐也好，否則，我是一點也不喜歡，咬在嘴裡如同吃柴。

我做的三文治很大份，都是兩片芝士兩片火煺的，就是老師也覺得它大份，女兒吃不完是因為吃飯的時間短，她是可以吃得下的，其實也只剩下一點點。我從來沒有限制女兒吃的，她愛吃多少都可以，不吃也可，當然，跑去玩不吃是不可以的，若果她說吃夠了而不完成一碗飯或吃完一碗湯是可以的。可能是這樣的自由自主，家裡一大桶糖果放在茶几，她也是間中吃一粒，我不用像其他媽媽要把糖果收起來。

水

女兒生病，是在胃裡的病毒。她沒有甚麼不舒服，只是吐，連水也吐出來。她安睡後立刻打電話給醫生，醫說要到急症室。

水也給吐出來真是不能輕視，人們常說可以幾天不吃，但不可以不喝。醫給她一片藥，在嘴裡溶了，便不再吐了。隨後兩天只吃了兩口薄餅，輕了幾磅。

女兒大了一點，我懶了，沒有常常身邊帶水，想來也要改善一下了。